Guanciale di maiale calabrese

Il guanciale di maiale è da sempre la prima scelta per Carbonara ed Amatriciana. Il suo grasso tiene bene la cottura diventando tenero e translucido, ed ha un gusto più delicato rispetto alla pancetta.

Il guanciale di maiale:

Il guanciale di maiale, così chiamato perchè è il taglio ricavato dalla guancia, è il taglio grasso più nobile del maiale, più consistente e dal sapore delicato; é indispensabile nei piatti nazionali come la pasta alla Carbonara e all'Amatriciana, laddove la sua sostituzione con la pancetta è spesso considerata un oltraggio alla ricetta originale.

Guanciale calabrese di maiale:

Versione dolce: ma è disponibile anche in versione tradizionale calabrese cosparso di peperoncino rosso.

Note su Guanciale di maiale:

Il guanciale di maiale calabrese è soggetto a calo naturale durante la stagionatura ed è porzionato e confezionato artigianalmente; il peso dei salumi è indicativo e può presentare variabilità in eccesso o in difetto.