ingredienti
500 gr. di farina di grano duro
Un cucchiaino di sale
Acqua 200 ml
Preparazione
- Si procede mettendo sulla spianatoia la farina a fontana e versando delicatamente al centro l’acqua in cui si è precedentemente disciolto il sale. Si impasta fino al ottenere un composto liscio ed omogeneo. Si divide l’impasto in quattro pezzi.
- Da ogni pezzo se ne ricavano tanti gnocchi abbastanza grossi. Ogni gnocco si avvolge intorno al ferro allungandolo.
- Una volta formato il grosso bucatino, si sfila delicatamente dal ferro. L’impasto deve essere abbastanza duro proprio per permettere allo scilatello di scorrere sul ferro.
- Una volta pronti, lasciare gli scilatelli sulla spianatoia perché asciughino un poco (circa 30 minuti).
